冷たいスープ３

新着順:1/43

投稿者：管理人投稿日：2009年 8月20日(木)13時40分49秒

　通報

ホワイトアスパラスープ洋　20分　アスパラ　汁材料4人分ホワイトアスパラ缶・1缶玉ネギ・1/4個豆腐・1/2丁＜スープ＞　固形スープの素・1個　水・400ml 牛乳・500ml 生クリーム・100ml バター・10g 塩コショウ・少々クラッカー・4枚パプリカ・少々下準備 ○ホワイトアスパラは3等分する。○玉ネギは横薄切りにする。作り方 1　鍋にバターを熱して玉ネギを炒める。＜スープ＞を加え、玉ネギがしんなりするまで煮る。 2　ホワイトアスパラと豆腐を手で崩しながら加え、豆腐が温まったら、塩コショウで味を調える。ハンディプロセッサーやミキサーにかけて撹拌し、網を通してなめらかにする。　 3　2を鍋に戻し、牛乳、生クリームを加えて中火にかける。温まったら火を止めて器によそい、パプリカを振って砕いたクラッカーをのせる。超アスパラスープ　材料　（４人分）アスパラガス３２０ｇジャガイモ２２０ｇタマネギ６０ｇニンジン５ｇチキンブイヨン１０００ｃｃ豆乳４００ｃｃバター６０ｇ塩コショウ適量　料理のポイント・生クリームを使わず豆乳を使ってヘルシーにしました。・スープをアスパラのピューレで作ることにより、アスパラの量を増やしました。　作り方 ①アスパラを半分にきる。ジャガイモは皮をむいてザク切りにする。玉葱は皮をむいてスライスにする。にんじんを花びらの形に薄く切って数枚作る。 ②湯に塩を入れ、アスパラを40秒茹でる。 ③玉葱をバターで炒め、アスパラとジャガイモを加えチキンブイヨンを800㏄入れて煮る。ジャガイモがやわらかくなったらミキサーにかけ、こす。 ④豆乳を加えて混ぜ、濃度をチキンブイヨンで調節し、味を塩こしょうで調節する。(スープ) ⑤花びらに切ったにんじんを湯で火を通す程度にゆでる。 ⑥スープを器に注ぎ、⑤を飾って完成。焼きなすの冷たいスープ　焼きなすにすることでなすの味を引きたてて、白ねぎの甘みとしょうがの風味をきかせた喉越しのよい冷たいスープ。海老とオクラを添えて食感の変化と一皿のボリュームをだしました。材料(3～4人分)　なす2本、白ねぎ1本、しょうがみじん切り小さじ１オリーブオイル少々　ブイヨン300cc　（水と固形スープで代用してもよい）海老、オクラ適量　☆作り方　1.なすは直火で焼く。表面が黒くなるぐらいまでよく焼き、皮を剥いて1cm幅にカットする。　2.鍋にしょうがと1cm幅にカットした白ねぎを少量のオリーブオイルでソテーする。ブイヨンと1のなすを入れて7～8分煮る。　3.オクラは熱湯でボイルして氷水にとって冷やす。海老はボイルして皮を剥き冷やす。どちらもカットしておく。　4.1をミキサーにかけて目の細かい網などでボールに漉す。氷水にあてて冷やす。塩、胡椒で味を整える。器に注ぎ真ん中にオクラ、海老を添える。出来上がり！夏野菜の冷たい煮込みスペインはとっても暑い国、それだけに夏の暑さを乗り切るのがとても上手いなぁと思うことも多いですね。ガスパチョやこの料理もその内の1つ。失敗知らずのシンプル料理。甘味と旨みの深さにビックリしますよ！赤ピーマン・なす各1個、ズッキーニ・玉ねぎ各1/2 個をざく切りにし、にんにく油大さじ3で炒める。しんなりしてきたら皮を湯むきしてざく切りにしたトマトを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。最後に塩少々で調味する。野菜を炒める時間は決して急がないで！じっくりゆっくり充分に旨みを引き出しましょう。

http://www.grello.net

》記事一覧表示

新着順:1/43

《前のページ | 次のページ》

グレロー料理掲示板

投稿募集！　スレッド一覧