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冷たいジャガイモのスープ
材料
ジャガイモ １ｋｇ・玉葱 ２００ｇ・ポロ葱 １００ｇ・チキンブイヨン
５００ｃｃ・生クリーム １００ｃｃ・ミルク １００ｃｃ・タイム、月
桂樹の葉・塩
作り方
ジャガイモの皮をむき、１ｃｍのスライスにする。葱をスライスし、弱火で
炒めていき、ポロ葱ニンニクのスライスを加えよく炒めていく。 野菜の色
が透明になってきたら、いもを加え炒めていく。ある程度、炒まったら塩、ブイヨン、タイム、月桂樹の葉を加え、炊いていく。いもに火が入ったら、火を止め、粗熱がとれてからタイム、月桂樹の葉を取り去り、ミキサーにかける。（ここで漉すとサラッとしたスープになる）よく冷やしてから、生クリーム、ミルクを加え味を調える。
飲む前にもう一度よく冷やしておく。
冷たい胡瓜のスープ
材料
・胡瓜 ５本・玉葱 １個・チキンブイヨン ５００ｃｃ・バター ソテー用・ミルク １００ｃｃ・生クリーム １００ｃｃ・塩 少々
作り方
胡瓜、玉葱をスライスする。玉葱をバターで玉葱が透き通る位迄、炒める。
次に胡瓜を加えさっと炒め、ブイヨンを加え沸いてからさらに３分程たく。
ミキサー又はハンドミキサーによくかけて漉す。この時、塩味は、少し濃い目位がよい。液体をよく冷ます。生クリームとミルクで濃度、味を調整する。分量は、あくまでも目安で。食べる時は、よく冷やしてから！
アスパラガスの冷たいスープ、ヨーグルト風味
☆材料
アスパラガス300g、たまねぎ150g チキンブイヨン300cc、 オリーブオイル少々 スープ100ccに対して ・生クリーム大さじ2 ・ヨーグルト大さじ1 トマトの角切り少々
☆スープを漉したら牛乳でのばして温かいスープにしてもいいですね。
☆作り方
1.アスパラガスははかまを取って1cm幅に切る。
2.たまねぎはスライスしてオリーブオイルで炒める。
たまねぎがしんなりしたらアスパラガスをたしてさらに炒める。
3.チキンブイヨンをを入れて弱火で10分煮る。
4.ミキサーにかけてなめらかにして目の細かい網で裏ごしする。
よく冷やしてから生クリームとヨーグルトを入れて混ぜる。塩、胡椒で味を整える。
5.冷たい器に注ぐ。トマトの角切り、生クリームを飾る。
カボチャのポタージュ風
【材料（4人分）】
マッシュカボチャ100g、水200cc、生クリーム50cc、塩コショウ少々
【作り方】
マッシュカボチャに水を少量ずつ加え溶き、生クリームを加え混ぜる。
塩コショウで調味でできあがり。
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