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「かぶとハムの牛乳煮」 ＜材 料＞ ４人分
・ かぶ１把・ ハム６０ｇ・ だし汁１カップ・みりん小さじ２・ 塩 少々・牛乳１カップ・片栗粉
＜作り方＞
１）かぶは茎を１．５ｃｍくらい残して切り落とし、皮をむいて縦に四つ割にします。
２）ハムは４等分くらいにします。
３）鍋にかぶとだし汁、みりん、塩を入れて、中火で５〜６分煮、ハムと牛乳を加えて弱火でさらに４〜５分煮ます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
カブのそぼろあん
やわらかに煮たカブに懐かしい味のそぼろあんをかけて。
残った葉はベーコンと一緒に炒めてもう1品に。 ＜２人分＞
カブ3個、ひき肉（豚）100g、だし250ml、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、片栗粉小さじ1
＜作り方＞
カブの皮をむいて4等分し、だしで柔らかくなるまで煮る。フライパンでひき肉を炒め、砂糖・醤油・煮汁100ccを加えてる。煮立ったら水で溶いた片栗粉を加えトロミをつける。
器にカブを盛り、そぼろあんをかける。
だいこんってうまうま
材料：だいこん、豚バラ（ヘルシーにいくなら鶏ムネ肉）しょうが少し、煮干し粉
1.だいこんは縦半分に切って1.5センチくらいにザクザク切ってお鍋にいれます。もちろん、皮と身の間に栄養がありますから皮付きで。
2.豚バラ肉は５センチくらいに切って一緒にお鍋に入れます。
3.その上から、しょうがの千切り少々、煮干し粉、お砂糖、おしょう油、残り酒、そしてだいこんの表面から5センチ上までのお水をタップリ入れます。
後は火を付けて煮立ったら弱火で1時間煮るとだいこん特有の苦みも感じさせない
だいこんとことんたいたん
材料：だいこん、鶏ムネ肉 しょうが少し、煮干し粉
1.だいこんは縦半分に切って1.5センチくらいにザクザク切ってお鍋にいれます。
もちろん、皮と身の間に栄養がありますから皮付きで。
2.ヘルシーで安価な鶏ムネ肉は適当に切って一緒にお鍋に入れます。
3.その上から、しょうがの千切り少々、煮干し粉、お砂糖、塩ほんの少々しょう油、残り酒、だいこんの表面から5センチ上までのお水を入れます。後は火を付けて煮立ったら弱火で1時間煮るとだいこん特有の苦みも感じさせないこの美味しさ！
なめこ入り風呂吹き大根 材料（４人分）
大根……１本250g なめこ……500g 昆布……50g 水菜、春菊など……適宜
＜ネギ味噌＞赤味噌……60ｇ ネギ……1本 日本酒……大さじ１ みりん……大さじ２
作り方
まず大根の皮をむき、面取りをし、さらに十字に隠し包丁を入れます。 鍋に昆布と大根、大根が浸かるぐらいの水を加え、弱火にかけます。沸騰したら丁寧にアクを取り、ごく弱火で煮込みます。 石づきの付いた、ホダ木栽培のなめこの場合は、石づきを取って洗います。パック入りのものの場合はそのままでけっこうです。
大根とベーコンのカレー炒め
炒めることで甘味が増した大根には、ピリリとカレー粉がよくあいます。 ビールのおつまみにどうぞ。 ＜２人分＞
大根10cm、玉ねぎ1/2個、ベーコン3枚、卵2個、カレー粉大さじ1、塩少々
＜作り方＞
大根を2cm幅の拍子切りに、玉ねぎを薄切りに、ベーコンを1cm幅に切る。大根を炒め、焼き色がうっすらついてきたら玉ねぎ・ベーコンを炒め合せる。溶き卵を加えてスクランブルし、カレー粉・塩で調味する。
大根のあっさりタラコ 日本酒にピッタリ！
● 材料
◎大根、タラコ、エノキダケ、塩（少々）
● 作り方
1、大根は薄くスライス、千切りにし、軽く塩もみをして水気をきっておきます2、エノキダケはさっと茹でてください。
3、タラコをほぐし、１と２と混ぜ合わせて出来上がりです。
大根昆布
材料 大根、「ふじっ子」の細切り塩昆布、サラダ油
作り方
1.大根は３〜４センチの千切りにする。
2.大根10に対して一ぐらいの割合で塩昆布を器に入れ,上からサラダ油をかけて,混ぜ合わせる。
コメント ：塩昆布の味だけなので,昆布の量はお好みで。サラダ油はかけすぎると,油っぽくなるので注意。（パリパリが好きな人は、作ってすぐ食べる。しんなりしたほうが良い人は,色が黒ぽっくなるけれど時間を少しおくと良いです）チビチビ飲む時にピッタリです。
大根餅
■材料・大根．．皮をむいて300ｇ・上新粉．．1カップ（120g）・片栗粉．．大さじ1・乾燥小えび（桜えび）．．大さじ1強・ハム．．．3〜4枚・塩．．一つまみ・コショウ．．少々・ぬるま湯．．60cc・ごま油．．小さじ1弱
■作り方
1.大根の皮をむいて、鬼おろし器（目が粗いおろし器）ですりおろす。
2.上新粉・片栗粉・乾し海老・刻みハム・塩・コショウを加えて混ぜる。
3.ぬるま湯を加えて生地をゆるめる。（大根の水分が多い場合は加えなくても良い。）
4.内釜にごま油を流しいれてハケでのばす。生地を流しいれて普通に炊く。
5.スイッチが切れたら取り出し、荒熱が取れたら皿にとる。
6.少し冷ましてから切る。
7.みじん切りにした長ネギに、しょう油と豆板醤かコチュジャンを少し溶かしたタレで食べる。又は、辛子やラー油で。（熱々よりも少し冷めたほうが、シコシコしておいしい！）
ひとこと
大根の種類によって、又は 目の細かい普通のおろし器を使って、水分が多く出た場合は、加えるぬるま湯を加減してください。固まった大根生地をなめらかにする程度でいいです。
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