キャベツ

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投稿者：管理人投稿日：2007年 3月10日(土)08時14分53秒

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キャベツキャベツの炒めサラダ・キャベツ 3枚・きゅうり 1/2本・にんじん 20g ・しょうが 1/2かけ・サラダ油大さじ2/3 ・塩小さじ1/3 ・砂糖少々・こしょう少々・酢大さじ1 ・白ごま小さじ1/2 キャベツは食べやすい大きさに角切にし、にんじんは千切りにする。きゅうりは縦4等分に切って種をとり、5㎝ほどの長さに切る。フライパンにサラダ油、千切りにしたしょうがを入れて熱し、香りが出たらにんじん、キャベツ、きゅうりを加え、少ししんなりしたらを加えて味をととのえる。仕上げに酢を加え、手早く炒める。器に盛って白ごまを散らす。キャベツとベーコンのレンジ煮材料（2人分) キャベツ4～5枚、ベーコン（大）2～３枚、わかめ大さじ1（乾燥状態）（Ａ）だし汁1カップ半、しょう油大さじ2、酒大さじ作り方 1.キャベツ、ベーコンは食べやすくザク切りにし、わかめは水で戻しておき水気をきって、すてべ耐熱容器に入れる。 2.1に（Ａ）を入れてラップをふんわりかけて4～５分加熱。しんなりしたら出来上がり！！キャベツのアンチョビ炒め　柔らかい春キャベツ時期。材　料：キャベツ1/2個、ニンニク2片、アンチョビ1/3缶、サラダ油適宜　豆板醤大さじ1杯　四人分作り方：1.キャベツは大きめのザク切り、ニンニクは1ミリ幅にスライスし、アンチョビは、細かく刻んでおく。　　　　2.フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒めて香りを立てたらアンチョビと豆板醤を加えて炒め、全体が混ざったらキャベツを加えて、全体に味と香りが絡まり、水分が飛ぶように混ぜ炒める。　　　　3.キャベツがしんなりとしたら、火を止めて、お皿に盛り付けたら出来上がり。ワンポイント：アンチョビと一緒に、カピ（エビの塩辛状＝タイ産）や、ニョクマム、ナンプラー（魚醤）、イカの塩辛などの味を混ぜ合わせると、美味しいです。キャベツのクリーム煮　　材料（4～5人分）・キャベツ一個、玉ねぎ一個、薄切り豚肉100ｇ、ベーコン4枚、牛乳500cc 作りかた 1.キャベツを一枚一枚はがし洗う。豚肉とベーコンは適当に切る。玉ねぎは薄くスライス。 2.鍋にキャベツ、豚肉、玉ねぎ、塩コショウ、キャベツの順で重ねていき最後をキャベツで終わる。ベーコン・固形スープ1個・水2カップ・酒50ccを加えて火にかける。 3.煮立ったら弱火にし、コトコト30～40分煮込み、牛乳500ccを加え、少し煮る。 4.味見して塩を調整する。室温で柔らかくしたバター大さじ2に小麦粉大さじ3杯を加え混ぜ込む 5.鍋に4.のバターを溶き入れ、5～10分煮込む。皿に取り分けて粉チーズとパセリを振る。 ◆大掃除や、その他の家事をしながら煮込めますので忙しい日に助かるはずです。バターを入れる直前くらいに生のマカロニなどのパスタを一握り加えると出来上がる頃には柔らかくなってます。キャベツのケチャップ炒め材料（2人分) キャベツ4～5枚、ベーコン（大）2～3枚、卵2個（Ａ）ケチャップ大さじ1半、塩少々作り方1.キャベツ、ベーコンは食べやすくザク切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、炒める。 2.（Ａ）で味付けして皿に盛る。半熟目玉焼きを上にのせる。出来上がり。 ■ポイント　　簡単ですが、結構ボリュームがあります。ベーコンがなければウインナー、ちくわ等でもOK。キャベツのコトコト煮材料（2人分) キャベツ8～9枚、豚小間切れ肉80ｇ程度、しめじ1袋（Ａ）水1カップ、コンソメの素1個、塩こしょう適量作り方1.キャベツ、豚肉は食べやすくざく切りにし、鍋に入れ（Ａ）を加えて中火で煮る。 2.ほぐしたしめじも加えて、フタをして弱火でコトコト煮る。キャベツがクタっと柔らかくなったら出来上がり！！ ■ポイント　水が少し足りない感じでもキャベツから出てくるので大丈夫です。カサが一気に減るので、キャベツはたっぷりと。豚肉の代わりにベーコン、ソーセージでも。アレンジで、ケチャップを入れても美味しいです。キャベツのジャコ和え材料（2人分) キャベツ4～5枚　　（Ａ）ジャコ大さじ2、しょう油小さじ2、ごま油小さじ2 作り方1.キャベツの葉は食べやすく短冊切りにする。 2.1に（Ａ）を混ぜ合わせてレンジで4分程度加熱する。出来上がり。キャベツのソーセージ巻き】（材料／２人分） ●春キャベツの葉　6枚●ソーセージ　6本●粒マスタード　大さじ2●ケチャップ　適量●サラダ油　　　　　小さじ2 【作り方】１　キャベツは1枚ずつそっとはがし、たっぷりの熱湯でゆでる。冷めたら軸の固い部分を削ぎ切る。２　キャベツをゆでた熱湯でソーセージも2～3分ゆでてザルに上げる。３　キャベツの葉を広げ、水気を軽く押さえて粒マスタードを塗りソーセージをのせ、巻きながら包む。巻き終わりは楊子で止める。４　フライパンにサラダ油を熱して、焼き色がつくまで焼く。器に盛ってケチャップを掛けて出来あがり。 ●ポイント　キャベツの保存方法。くり抜いた芯部分にキッチンペーパーを詰めて詰めた方を下にしてビニール袋で包み、冷蔵庫の野菜室に入れておくとシャキッとした状態で保存できます。キャベツのドルマ洋風料理(ギリシャ・トルコ)　　5人分材料分量・キャベツ大5枚(中10枚) ・塩少々・インディカ米 50g ・たまねぎ 100g ・バター大1 ・完熟トマト 1/2個・牛ひき肉 200g ・パセリ(みじん切り) 大1 ・赤唐辛子(韓国産) 小1/2 ・塩小1/2 ・キャベツゆで汁 3C ・ブイヨンキューブ 1個・トマトジュース 1/2C ローリエ 1枚・塩･こしょう少々作り方キャベツは沸騰した湯に塩を入れてゆでる。ゆで汁は残しておく。米は洗って水浸する。たまねぎはみじん切りにし、バターで炒めて冷ます。トマトは皮をむいてあらみじんに切る。ひき肉に[2]と[3]を加え、[4]とパセリ、塩などを加えてよく練り混ぜ、5～10等分する。 [1]のキャベツで[5]を巻き、巻き終わりを下にして、浅い厚鍋にすき間なく並べる。 [6]にキューブを溶かしたキャベツのゆで汁、トマトジュース、ローリエを入れて火にかけ、落とし蓋をし、共蓋もして煮、味を調える。大きければ2～3個に輪切りして煮汁と共に器に盛る。キャベツのなっとうマヨネーズ分量 4人分キャベツ --- 葉5～6枚(200g) たまねぎ --- 中1/4個(50g) Ａ［なっとう --- 中1パック［マヨネーズ --- 大さじ3 ［しょうゆ --- 大さじ1 ［練りがらし --- 少々作　り　方 (1) キャベツは電子レンジに２分ほどかけるか、熱湯でさっとゆで、２ｃｍ角に切ります。 (2) たまねぎは薄切りにして水にはなし、ざるにあげます。 (3) Ａを混ぜ合わせます。 (4) （１）（２）を盛って、なっとうマヨネーズをかけます。メ　モ ◆わかめをあえても、よく合います。 -「キャベツの温野菜　キャベツは茹でる事でカサを減らし、たくさん食べる事が出来ます。材　料：キャベツ1/2個、ニンニク1片、赤唐辛子1/2～1本、塩小さじ1/2杯　オリーブオイル大さじ4杯、バルサミコ酢大さじ4杯、コショウ適宜　＜四人分＞作り方：1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツのザク切りを柔らかく茹でて、水切りをしておく。　　　　2.フライパンに、薄切りニンニク、赤唐辛子の小口切りを広げ、オリーブオイルを加えてから火にかけ、ニンニクが色付いたら両方とも取り出して、オイルの温度を下げる。　　　　3.オイルの温度が下がったら、バルサミコ酢、塩、コショウを加え火にかけて混ぜ合わせ、泡立ってきたら<1>を加えて火を止める　　　　4.フライパンの中で、全体をからめて出来上がり。ワンポイント：あれば、盛り付けてからイタリアンパセリ、スイートバジルなどのハーブを散らすと、見た目がきれいでおしゃれ。辛味が苦手な場合は、唐辛子は使いません。キャベツの甘酢炒め　★材料（１人前）キャベツ３～４枚、きざみパセリ・大匙２、ウインナーソーセージ・６本　砂糖・小匙１、酢・大匙２、こしょう、サラダ油、塩・少々　●作り方１　キャベツは２～３?幅に切っておく。ウインナーソーセージは、表面に格子の切れ目をいれ、　　　　　フライパンに油をひいて炒め、取り出す。　　　２　ソーセージのあとにキャベツを炒れて炒め、しんなりしたら、砂糖、酢、塩、こしょう少々ときざみパセリを入れる。　　　３　ソーセージを２に入れ全体をまわして皿に盛る。キャベツ肉味噌炒め　★材料（４人前）　キャベツ150ｇ、にんじん10ｇ、ピーマン1個、豚ひき肉100ｇ　きくらげ（もどしたもの）カップ1/4、にんにく1/2個　とうがらし1/2本、赤味噌25ｇ、酒大匙１、砂糖大匙２、醤油小匙１　片栗粉・ごま油・油少々、水カップ1/4 　●作り方　１　キャベツは一口大、にんじんは薄切り、ピーマンは３?角、きくらげはいしづきをとる。これを大匙３ほどの油で炒め、皿にうつす。　　　２　赤味噌、酒、醤油、砂糖、片栗粉、ごま油、水カップ1/4ぐらいを加えて混ぜる。　　　３　種をとったとうがらしとにんにくをみじん切りにし、鍋に油を足して、豚ひき肉と一緒に炒める。　　　４　豚ひき肉に火が通ったら、１と２を加え、全体をトロリと炒める。コンビーフとキャベツの蒸し焼き　☆　材料（4人分）　　・コンビーフ缶詰200g・キャベツ　6枚・クリームチーズ120g 　☆　作り方　1.コンビーフをよくほぐし、キャベツは芯を取り、半分に切ります。 2.耐熱皿にキャベツとコンビーフを交互に重ね、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱します。　3.食べやすい大きさに切って、器に盛り付けます。　4.別の耐熱皿に、クリームチーズを入れてラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱します。　5.とろりとしたクリームチーズを、3.にかければ完成です。工藤静香さん風レシピ～材料：キャベツ、たまご１．キャベツは洗ってタップリの量を小さめ、ざく切りにします。２．フライパンにサラダオイル少々とキャベツをタップリ入れて火にかけてさっと炒めたら塩コショウを振り入れてふたをしてシンナリ柔らかくなるまで弱火でコトコト３．タップリのキャベツが半分くらいになったらふたを取りたまごを２個ほどお好みで割りいれます。４．キャベツの周りのたまごの白身が固まりかけた頃に真ん中の卵黄を割ってマヨネーズとおしょう油をほんの少々かけてキャベツとザッとあえて全体を半分にたたんでお皿に盛り付けます。春キャベツとかつおのゴマ酢和え材料（２人前） ●春キャベツ　３００ｇ●塩　小さじ１●かつおの刺身　１００ｇ＜あえだれ＞●タマネギみじん切り３０ｇ●練り白ゴマ　大さじ１と半●酢　大さじ１●ごま油　　　　　　　大さじ半【作り方】１　キャベツは大きくちぎって、塩を振り混ぜ2時間寝かせる。２　かつおは塩をふりかけ、20分ほどおき、水気をふき取る。３　蒸気の上がった蒸し器にかつおを入れて、強火で約10分火が通るまで蒸す。４　＜あえだれ＞の材料を混ぜ合わせる。かつおをほぐしながら加え混ぜ、水気を切ったキャベツを加えてあえれば出来上がり。 ●ポイント　本当は、かつおを蒸してもらいたいのですが、どうしてもという場合は、電子レンジでもかまいません。

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