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ウインナーソーセージの大葉巻き
材 料：ウインナーソーセージ10本、大葉10枚、芥子醤油大さじ1杯 オリーブ油 適量 ＜五人分＞
作り方：1.ウインナーソーセージに一枚ずつ大葉を巻いて楊枝で止める。
2.フライパンに適量のオリーブ油を熱し、ウインナーソーセージを炒めて、仕上げに芥子醤油を振りかけて出来上がり。
ワンポイント：子どもも食べる場合は、芥子を使わないようにして下さい。
ミュンヘナーワァイスワルト(ソーセージ）のオーブン焼き
【材料】バジルペースト、ミュンヘナーワァイスワルト（ソーセージ）適量
【1】ソーセージを縦半分に切り、バジルペーストをぬる。
【2】200度のオーブンで5分焼いてできあがり。
わりと悩むのが自家製バジルペーストの使いみち！素材に塗ってオーブン焼きがお手軽なんでよくやってます。ソーセージの他、手開きしたいわしに塗ってパン粉をふってオーブンへ。タコにあえてからオーブンへ.あたたかいうちにビネガー少したらしてみてね。みなさんの家では余ったバジルペーストはどうされてますか？
ソーセージのコンソメ炒め
材 料：粗挽きソーセージ8本、レタス1/2個、サラダ油 適宜 粉末コンソメ5g ＜四人分＞
作り方：1.粗挽きソーセージは、縦に半分に切り、さらに二つに切り分け、レタスは、ザク切りにする。
2.フライパンに油を熱し、ソーセージを炒めて焼き色がついたら刻んだレタスを加え、粉末コンソメを振りかけて混ぜ炒める。
3.好みでトマトケチャップを添えて出来上がり。
ワンポイント：これからの時期、炒めものをお
弁当に入れる時は、充分に冷まして詰める様に注意して下さい。
ソーセジ明太
● 材料・ソーセージ・明太子+酒・大葉
● 作り方1.オーブントースターでソーセージに火を通す(“バンッ!!”と爆発して切れ目が入るまで)
2.ソーセージの切れ目に大葉を敷き、明太子を酒でほぐしたものを詰める
ハムステーキ
材 料：ハムの厚切り4枚、パイナップル缶詰（輪切り）4枚、荒挽き胡椒
作り方：1.油をひいたフライパンを熱して、厚く切ったハムを焼く。
2.両面がこんがり焼けたら、荒挽き胡椒を多めに振りかけて、しっかりと焼き色をつける。
3.焼きあがったらお皿に取り、パイナップルをのせて出来上がり。
ワンポイント：焼き上がりに、トマトケチャップでも食べられますが、ハムの味があるので、調味料は全く必要ないと思います。
ハムステーキ（パインソース）
（材料／４人分）●ロースハム（厚切り） ４切れ●パイン缶 ４切れ●白ワイン 大さじ３
【作り方】
１ パイナップルをサラダ油で軽く両面焼いて、取り出す。
２ 同じフライパンで、ハムに軽く塩コショウして、両面色よく焼く。
３ 白ワインとパイナップルの缶汁（大さじ３）を加え、ハムが中まで温まったら取り出す。
４ フライパンに残ったソースにしょうゆを少し落として、味を調え、盛り付けたハムとパイナップルの上にかけてできあがり。
●ポイント
ハムの厚さは最低２センチ以上で調理すること。
チキンとハムのテリーヌ
テリーヌ型という陶器の器に詰めて作った料理の事をテリ−ヌといいます。お肉、魚介や野菜、時にはデザートでも○○のテリーヌという呼び方をします。調理法もすり身などを詰めてオーブンで焼きあげたり、加熱した物を冷ましてから詰めてゼリーで固めたりといろいろバリエーションがあります。チキンと野菜をコンソメで煮て、冷ましてからコンソメゼリーで固める方法にしました。
◆材料(10人分位) 玉ねぎ、人参、しいたけ各30g、キャベツ３枚、ハム100g、チキン腿肉1/2枚、あさつき少々
、コンソメスープ(缶詰)400ｃｃ、板ゼラチン７g (１枚3.5gのもの２枚) レタス、サニーレタス、トマト、キューリ各適量、フレンチドレッシング適量、 マヨネーズ大匙３、生クリーム大匙２、 ケチャップ大匙１、生クリーム小匙1、黒粒胡椒少々
☆作り方
１：玉ねぎ、人参、しいたけを１cm角に切る。
キャベツは外側の葉をはがし芯を切り取る。
２：１のキャベツをコンソメでしんなりするまで茹でる。 ざるなどにあげる。
３：キャベツを取り出したコンソメで１の玉ねぎと人参、チキンを10分位煮る。
チキンを取り出す。
４：玉ねぎと人参の鍋にしいたけを入れ、一煮立ちしたら漉す。
漉したコンソメを200ｃｃになるまで煮詰める。
５：ハムを1cm角に切り、お湯でさっと茹で、余分な脂を抜く。 ざるなどにあげる。
６：２のキャベツ、３のチキン４の野菜、５のハムをバット
などに移し、バットごと氷をあてて冷ます。 チキンは１cm角に切り塩、胡椒する。
７：４のコンソメに水でふやかしたゼラチンを入れ塩、胡椒で
味を調えキッチンペーパーで漉す。
８：テリーヌ型にサランラップをはりつけ、キャベツをまわりに敷き詰める。
10：６のチキン、ハム、野菜に小口切りにしたあさつきをまぶし、混ぜる。 ８の型に詰める。
11：隙間なくぎっしり詰めたら７のコンソメゼリーを流す。
12：キャベツで全体を覆う。サランラップで密閉する。冷蔵庫で冷やし固める。
13：マヨネーズに生クリームを入れ、塩、胡椒で味を調えよく混ぜる。 ケチャップに生クリームを入れよく混ぜる。
14：１２のテリーヌを型から取り出しサランラップごとカットする。 お皿に盛り付けてからサランラップをはずすと崩れにくいです。
1５：レタス、サニーレタス、トマト、キューリ、を塩、胡椒しドレッシングであわしお皿に盛る。
16：13のマヨネーズとケチャップをお皿に流し竹串で模様をつける。
17：：黒粒胡椒を粗く砕きテリーヌの上に振り掛ける。
完成！！
☆ワンポイント
・キャベツはしんなりしていても食べるとコリコリしている位の茹で加減で・・・。
・チキンは火が通ったらすぐ引き上げましょう。
・コンソメゼリーは冷えすぎて固まる前に全体に行き渡るように流しましょう。
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