混ぜ御飯、ピラフ

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投稿者：管理人投稿日：2007年 1月 6日(土)16時12分31秒

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カリカリ美味しい「ライスお好み焼き」　【用意するもの（４人分）】合挽きミンチ　300g・冷やご飯　茶わん４杯・小麦粉　420g・塩　少々・卵　４個・水　800cc・人参　１本・椎茸　８枚・　長ネギ　１本　【調理手順】　　１．椎茸は薄切り、長ネギは小口切り、人参は千切りにします。　　２．ボウルに卵をとき水を加え、小麦粉を加えてダマのできないように混ぜます。　　３．２に１とご飯∑~ンチ、塩少々を入れて適当に混ぜ、フライパンに流して焼きます。　　４．お皿に盛り、お好み焼きソースを塗り、青ノリ、花カツオを乗せて完成です。　【ポイント】　　○２の手順、卵と水400ccを混ぜて、小麦粉を入れ、良く混ぜてから、残りの水を少しずつ加えていくと、ダマができにくくなります。　　○３の手順、８枚くらいに分けて焼くとちょうど良いと思います。　　○お好み焼きですから、お好みでエビや豚肉、イカなどを加えても美味しくなります。あさりご飯材　料：ご飯茶碗2杯分、あさりの缶詰1缶、生姜1片、白ねぎ1本　サラダ油小さじ1杯、砂糖小さじ1杯、醤油小さじ1杯＜二人分＞作り方：1.鍋にサラダ油を熱し、1cm程の長さに切り揃えた生姜の千切りを、炒めて香りを出し、醤油味で煮てある、あさりの缶詰を入れる。　　　　2.砂糖と醤油を加え、大さじ2杯の水を加えて一度煮立たせる。　　　　3.炊きたてか、電子レンジであたためたご飯に、煮汁と一緒にかけ手早く混ぜ合わせる。　　　　4.上から、薄切りにした白ネギを散らして出来上がり。ワンポイント：缶の臭いが気になる時は、生姜を多めにして下さい。あさりご飯材料：あさりむき身、しめじ、かいわれ、しょうが、焼き海苔、お米 1.しめじは横半分に切って縦にそれぞれ裂いてばらしておきます。 2.かいわれは4等分に切って、しょうがは細切りにします。 3.洗ったお米に少な目のお水、昆布つゆ、残り酒、塩、お砂糖少々を入れてかき混ぜて、その上にあさりむき身、ほぐしたしめじ、細切りしょうがをのせて炊きます。 4.炊きあがったら、かいわれを混ぜ込み、盛りつけるときに焼き海苔をもみほぐしてパラパラで出来上がり！アサリのピラフ　材料：アサリ缶、お米（３合）、バター（又はマーガリン）、ネギのみじん切り 1お米（３合）は洗わずにフライパンにいれます。そこへバター（又はマーガリン）をタップリ（ここがポイント）と、塩、こしょうを入れて火をつけます。 2．中火でお米とバターが混ざるように木しゃもじで良く混ぜて炒めます。 3．お米がシャリンとした感じになったら炊飯器に移し、その上にアサリ缶のアサリを汁と一緒に入れて（決して混ぜないように、混ぜ込むと、お米の比重が違うのでうまく炊けません）３合になるよう水を入れて普通に炊きあげます。ネギを散らしてサックリ混ぜたら出来上がり！。 ☆もしあれば、ミックスベジタブルなど上にのせて一緒に炊くと彩りがきれいです。簡単でしょう！アボカドのオムライス　炒めたアボカドの意外なおいしさ。初心者にはちょっと難しいオムライスもこれなら簡単。　＜2人分＞　アボカド1/2個、卵3個、ベーコン3枚、玉ねぎ1/4個、牛乳大さじ1　ケチャップ大さじ2、塩コショウ少々、ごはん2人分　＜作り方＞　アボカドの皮をむいて小さめの乱切りにする。玉ねぎをみじん切りに、ベーコンを5mm幅に切る。　玉ねぎ・ベーコンを炒め、火が通ったらケチャップを加える。ごはんを加え、パラパラに炒めあわせお皿に盛る。　別のフライパンに油を熱し、アボガドを炒める。卵・牛乳・塩コショウをあわせて流し入れ、半熟のスクランブル状にする。ケチャップライスの上にのせ、好みでケチャップをかける。イカ塩辛の炒飯材　料：バター大さじ1杯、イカ塩辛大さじ2杯、カニ蒲鉾2本、万能ネギ1本　ご飯茶碗1杯分、日本酒大さじ1杯、醤油小さじ1杯＜一人分＞作り方：1.フライパンにバターを溶かし、イカ塩辛を炒める。　　　　2.塩辛が縮んだら、適当にほぐしたカニ蒲鉾と刻んだ万能ネギを加え全体がよく混ざるように炒める。　　　　3.ご飯と日本酒を加えて、もう一度切るように混ぜ合わせたら、醤油で味を調えて出来上がり。ワンポイント：ご飯の代わりに、刻んだじゃがいもと一緒に炒めても美味しいそういう場合、料理名はどうなるのかは考えて下さい。イソフラボンご飯イソフラボンと言えば大豆ですね。イソフラボンは血液をサラサラにする助けをしてくれます。材料：大豆（乾燥）、しょうが 1.大豆（乾燥）は一晩お水に漬けて柔らかくなる寸前まで火にかけます。 2.お米は残り酒を入れていつもの水加減でお砂糖ひとつまみ塩少々でよく混ぜます。 3.しょうがの千切りをくわえて、ゆでた大豆をのせて普通に炊きます。栄養を頂くシアワセを感じるご飯です！ ◆大豆の栄養◆ 大豆（乾燥）の約30%はたんぱく質です。この大豆たんぱく質は、必須アミノ酸がバランスよく含まれており、血中コレステロールの低下作用、肥満の改善効果があるといわれています。また大豆には、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれます。注目されている栄養素は、大豆サポニンとレシチンです。大豆サポニンは、体内で脂質の酸化を抑えて、代謝を促します。いり卵とちりめんじゃこの混ぜご飯 ★材料（４人前）　胚芽ご飯（白米でも可）500ｇ、卵 3個、ちりめん雑魚 60g、かぶの葉（大根の葉）50g、炒り白ごま大さじ2、　塩・しょうゆ各少量、　　　A、砂糖小さじ2、塩少量　●作り方　　１　卵を溶いてAの調味料を入れかき混ぜ、テフロンの鍋で炒り卵を作る。　　　２　ちりめん雑魚は乾煎りしておく。かぶの葉は茹でて細かく切り乾煎りして水分を飛ばす。もしくは細かく切って電子レンジに入れて2～3分乾燥させる。　　　３　フライパンに２を入れ白ごまを加え、塩、しょうゆで調味して炒り卵を加え火を止める。　　　４　熱いご飯に３を加えさっくりと混ぜる。 ※ちりめん雑魚、白ごま、かぶの葉は前もって多めに作って冷蔵庫に保存しておくと便利です。ゆで卵を細かくして加えてもいいですよ。 ※おかずとご飯が一緒に食べられる混ぜご飯は、食べやすく短時間に作れるのが便利です。ちりめん雑魚の代わりに鮭や鯵の干物の身をほぐしてご飯に混ぜてもいいですよ。たんぱく質やビタミンがしっかり取れる質の良い朝食を心がけましょう。なぎのしそ混ぜご飯材　料：うなぎの蒲焼中サイズ2尾、タレ4袋（1袋は大体15ccです）日本酒大さじ2杯、大葉10枚、ご飯茶碗4杯分　＜四人分＞作り方：1.うなぎの蒲焼をフライパンのサイズに合わせて切ってに並べ、タレ日本酒をかけて強火にかけ、タレが煮立ったら弱火にして蓋をする。　　　　2.約1-2分程度そのまま加熱して蒸し焼きにして取り出し、1センチ程度の幅の細切りにする。　　　　3.うなぎを加熱している間に大葉の軸の部分を取り除き、細かい千切りにして、うなぎと一緒に温かいご飯に混ぜ合わせて出来上がり。ワンポイント：大葉は切る前にパン！と両手で叩くと、香りが強く立ちます。うなぎを買う時に、タレを少し多めにつけてもらいましょう。 ●カマンベールチーズのPONZUリゾット（材料　２人前）写真つきレシピはこちら↓ http://members.aol.com/EofHappiness/CA/CAlatestrecipe/ponzurizotto/ponzu.htm ・お米（研がない）　１カップ・オリーブオイル　大１・お湯　８００cc・固形スープの素　1個・にんにく　ひとかけ・たまねぎ　1/4個・白ワイン　５０～８０cc・カマンベールチーズ 1/2個　（乳製品メーカーの直径8センチ前後のもの、あまり高価なものでなくてＯＫ）・ポン酢　大１～１と1/2・バター２０ｇ・パルメザンチーズ　・カツオ節　少々・アスパラガス４本程度作り方１アスパラガスを塩茹で（分量外）して、２本は２センチくらいに斜め切り（リゾットに混ぜる用）、残りの２本は半分～1/3づつ（飾り用）に切り分けておく。２オリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎが透き通るまで炒め、米を入れる。米も透き通るまで炒める。３白ワインを加え汁気がなくなるまで煮詰める。４固形スープを800ccのお湯で溶かし、ポン酢を入れスープを作る。　３にポン酢スープをひたひたになるくらい加え混ぜ、汁気が無くなったらまた加える。この作業を繰り返す。５米にしんが少し残る程度までになったら?で作ったアスパラガスを入れ火を止め、カマンベールチーズの白カビを除いたクリーミーな部分とバターを加え混ぜる。必要に応じて再度火にかけながらバターとチーズを溶かす。６器に盛ったら、パルメザンチーズ、カツオ節をふりかけ、飾り用のアスパラガスを加えるカレーピラフ　＜材　料＞　４人分　・米　３カップ・豚薄切り肉　１００ｇ・玉ねぎ１個・マッシュルーム（スライスのがいいです。）缶詰２缶・油、バター　各大さじ１　　《炊き込み用の調味料》・固形スープの素　１個・カレー粉　大さじ２と１／２・トマトケチャップ　大さじ１・白ワイン　大さじ２・塩　小さじ１・さやいんげん（あれば、彩りに・・）　１０本位　＜作り方＞１）米は炊く３０分前に洗い、ザルに上げておきます。　２）豚肉は１ｃｍ幅に細切りにし、玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは缶汁をきっておきます。　３）中華鍋に油とバターを熱し、豚肉と玉ねぎを炒め、肉の色が変わったら、米を加えて炒めます。　４）炊飯器に３）を入れ、炊き込み用の調味料と水をあわせて（固形スープの素はつぶして入れてね。）カップ３の分量にして、一混ぜし、マッシュルームを加えて普通に炊きます。　５）炊き上がったら器に盛り付け、あればさやいんげんなど　サッと茹でて、彩りにくわえます。枝豆のグリーンがアクセントになって見た目にも美味しそうなのです。

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