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冷たいスープ3

 投稿者:管理人  投稿日:2009年 8月20日(木)13時40分49秒
  ホワイトアスパラスープ 洋 20分 アスパラ 汁
材料4人分
ホワイトアスパラ缶・1缶  玉ネギ・1/4個 豆腐・1/2丁  <スープ> 固形スープの素・1個 水・400ml 牛乳・500ml 生クリーム・100ml バター・10g 塩コショウ・少々 クラッカー・4枚 パプリカ・少々
下準備
  ○ホワイトアスパラは3等分する。○玉ネギは横薄切りにする。
作り方
  1 鍋にバターを熱して玉ネギを炒める。<スープ>を加え、玉ネギがしんなりするまで煮る。
   2 ホワイトアスパラと豆腐を手で崩しながら加え、豆腐が温まったら、塩コショウで味を調える。ハンディプロセッサーやミキサーにかけて撹拌し、網を通してなめらかにする。
    3 2を鍋に戻し、牛乳、生クリームを加えて中火にかける。温まったら火を止めて器によそい、パプリカを振って砕いたクラッカーをのせる。

超アスパラスープ
 材料 (4人分)アスパラガス 320g ジャガイモ 220gタマネギ 60g ニンジン 5g チキンブイヨン 1000cc 豆乳 400cc バター 60g 塩コショウ 適量
 料理のポイント
・生クリームを使わず豆乳を使ってヘルシーにしました。
・スープをアスパラのピューレで作ることにより、アスパラの量を増やしました。
 作り方
①アスパラを半分にきる。ジャガイモは皮をむいてザク切りにする。玉葱は皮をむいてスライスにする。にんじんを花びらの形に薄く切って数枚作る。
②湯に塩を入れ、アスパラを40秒茹でる。
③玉葱をバターで炒め、アスパラとジャガイモを加えチキンブイヨンを800㏄入れて煮る。ジャガイモがやわらかくなったらミキサーにかけ、こす。
④豆乳を加えて混ぜ、濃度をチキンブイヨンで調節し、味を塩こしょうで調節する。(スープ)
⑤花びらに切ったにんじんを湯で火を通す程度にゆでる。
⑥スープを器に注ぎ、⑤を飾って完成。

焼きなすの冷たいスープ
 焼きなすにすることでなすの味を引きたてて、白ねぎの甘みとしょうがの風味をきかせた
  喉越しのよい冷たいスープ。海老とオクラを添えて食感の変化と一皿のボリュームをだしました。
材料(3~4人分) なす2本、白ねぎ1本、しょうがみじん切り小さじ1  オリーブオイル少々 ブイヨン300cc (水と固形スープで代用してもよい)海老、オクラ適量
 ☆作り方
 1.なすは直火で焼く。 表面が黒くなるぐらいまでよく焼き、皮を剥いて1cm幅にカットする。
 2.鍋にしょうがと1cm幅にカットした白ねぎを少量のオリーブオイルでソテーする。ブイヨンと1のなすを入れて7~8分煮る。
 3.オクラは熱湯でボイルして氷水にとって冷やす。海老はボイルして皮を剥き冷やす。どちらもカットしておく。
 4.1をミキサーにかけて目の細かい網などでボールに漉す。氷水にあてて冷やす。塩、胡椒で味を整える。器に注ぎ真ん中にオクラ、海老を添える。    出来上がり!

夏野菜の冷たい煮込み
スペインはとっても暑い国、それだけに夏の暑さを乗り切るのがとても上手いなぁと思うことも多いですね。ガスパチョやこの料理もその内の1つ。失敗知らずのシンプル料理。甘味と旨みの深さにビックリしますよ!
赤ピーマン・なす各1個、ズッキーニ・玉ねぎ各1/2
個をざく切りにし、にんにく油大さじ3で炒める。しんなりしてきたら皮を湯むきしてざく切りにしたトマトを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。最後に塩少々で調味する。
野菜を炒める時間は決して急がないで!じっくりゆっくり充分に旨みを引き出しましょう。

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冷たいスープ2

 投稿者:管理人  投稿日:2009年 8月 8日(土)10時12分27秒
  冷たいジャガイモのスープ
材料
ジャガイモ 1kg・玉葱 200g・ポロ葱 100g・チキンブイヨン

 500cc・生クリーム 100cc・ミルク 100cc・タイム、月

桂樹の葉・塩
作り方
ジャガイモの皮をむき、1cmのスライスにする。葱をスライスし、弱火で

炒めていき、ポロ葱ニンニクのスライスを加えよく炒めていく。 野菜の色

が透明になってきたら、いもを加え炒めていく。ある程度、炒まったら塩、ブイヨン、タイム、月桂樹の葉を加え、炊いていく。いもに火が入ったら、火を止め、粗熱がとれてからタイム、月桂樹の葉を取り去り、ミキサーにかける。(ここで漉すとサラッとしたスープになる)よく冷やしてから、生クリーム、ミルクを加え味を調える。
飲む前にもう一度よく冷やしておく。

冷たい胡瓜のスープ
材料
・胡瓜 5本・玉葱 1個・チキンブイヨン 500cc・バター ソテー用・ミルク  100cc・生クリーム  100cc・塩  少々
作り方
胡瓜、玉葱をスライスする。玉葱をバターで玉葱が透き通る位迄、炒める。
次に胡瓜を加えさっと炒め、ブイヨンを加え沸いてからさらに3分程たく。
ミキサー又はハンドミキサーによくかけて漉す。この時、塩味は、少し濃い目位がよい。液体をよく冷ます。生クリームとミルクで濃度、味を調整する。分量は、あくまでも目安で。食べる時は、よく冷やしてから!

アスパラガスの冷たいスープ、ヨーグルト風味
 ☆材料
 アスパラガス300g、たまねぎ150g チキンブイヨン300cc、 オリーブオイル少々 スープ100ccに対して ・生クリーム大さじ2 ・ヨーグルト大さじ1 トマトの角切り少々
 ☆スープを漉したら牛乳でのばして温かいスープにしてもいいですね。
 ☆作り方
 1.アスパラガスははかまを取って1cm幅に切る。
 2.たまねぎはスライスしてオリーブオイルで炒める。
  たまねぎがしんなりしたらアスパラガスをたしてさらに炒める。
 3.チキンブイヨンをを入れて弱火で10分煮る。
 4.ミキサーにかけてなめらかにして目の細かい網で裏ごしする。
  よく冷やしてから生クリームとヨーグルトを入れて混ぜる。塩、胡椒で味を整える。
 5.冷たい器に注ぐ。トマトの角切り、生クリームを飾る。

カボチャのポタージュ風
【材料(4人分)】
マッシュカボチャ100g、水200cc、生クリーム50cc、塩コショウ少々
【作り方】
マッシュカボチャに水を少量ずつ加え溶き、生クリームを加え混ぜる。
塩コショウで調味でできあがり。

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夏の冷たいスープ

 投稿者:管理人  投稿日:2009年 7月30日(木)09時48分34秒
  夏のトマトスープ
【材料/2人前】 ・トマト/2個 ・レモン/4分の1個 ・チキンブイヨン/20cc ・塩/少々  ・こしょう/少々
【作り方】
・トマトは皮ごとザク切りに。・レモンは皮をむいて。
・ミキサーに材料を入れてがーっと混ぜる。(これでおしまい!)
・冷蔵庫で冷やして、お好みでクレソンの葉をかざったり、タバスコを添えて。

簡単スープ ガスパチョ
スペイン生まれのガスパチョですが、お好みでキュウリを増やしたり、セロリを増やしたりして、あなたの「ガスパチョ」をお作りください
材料/2人前】
・トマト/2個 ・キュウリ/3分の1本 ・セロリ/15g ・赤ピーマン/15g
・パン/15g ・トマトジュース/50cc ・にんにく/少々 ・赤ワインビネガー/3g
・水/20cc ・オリーブオイル/10cc ・塩/少々 ・コショウ/少々 ・カエンペッパー/少々(タバスコでもOKです!)

【作り方】
・材料はすべてミキサーにかけやすいサイズに切る。
・トマト・キュウリ・セロリ・赤ピーマン・パン(食パンやロールパンのあまりでOK!)トマトジュース・にんにく までをミキサーに入れてまわす。
 まわす時間はお好みで、ツブツブ感がお好きな方は短く、なめらかな方がお好きな方は長めに!
・ボールにあけて調味料を加え、味付けです。ここでは手動でカクハンします。
・できあがったら冷蔵庫で一晩寝かせるのがコツ!ミキサーをかけた直後は空気が入って白っぽいのですが、1晩たつときれいな赤色に戻って、味も落ちつきます。
・トッピングはお好みで!トマト、キュウリ、黄ピーマン、ショートパスタなどがオススメです!

冷たいジャガイモのスープ
材料
ジャガイモ 1kg   玉葱 200g  ポロ葱 100g チキンブイヨン  500cc  生クリーム 100cc  ミルク       100cc  タイム、月桂樹の葉 塩
作り方
ジャガイモの皮をむき、1cmのスライスにする。
玉葱をスライスし、弱火で炒めていき、ポロ葱ニンニクのスライスを加えよく
炒めていく。 野菜の色が透明になってきたら、いもを加え炒めていく。
ある程度、炒まったら塩、ブイヨン、タイム、月桂樹の葉を加え、炊いていく。
いもに火が入ったら、火を止め、粗熱がとれてからタイム、月桂樹の葉を
取り去り、ミキサーにかける。(ここで漉すとサラッとしたスープになる)
よく冷やしてから、生クリーム、ミルクを加え味を調える。
飲む前にもう一度よく冷やしておく。

オクラの冷たいスープ
材料(2人分)オクラ4本、わかめ(乾燥)大さじ2
(A)しょうがの千切り・おろしにんにく、ごま・一味唐辛子各少々、しょう油大さじ2、酢大さじ1半

作り方
1.オクラは塩もみして茹でて、小口切りにしておく。わかめはもどしておく。
2.(A)と1をお椀にいれて、冷蔵庫で冷やしておき、冷水を注いで食べる。
 

久しぶりのUP

 投稿者:管理人  投稿日:2009年 6月 3日(水)14時47分50秒
  残ったカレーの使い道、どうしてる?
中途半端な量のカレーは、こうして使いきって!

1.牛乳を入れて、カレースープに早変わり
2.冷ご飯と混ぜて、カレーチャーハンに
3.ふかしたジャガイモと混ぜて、カレーコロッケに
4.ご飯の上にカレーとチーズをのせて、カレードリアに
5.カップ麺に入れて、カレーヌードルに

カレーにはトロ~リ卵がオススメ。その作り方は?
カレーに添えたい半熟のたまご。意外にトロ~リ卵の作り方って知らない方も多いんですよね。参考にしてみてください!

ポーチドエッグ
沸騰したお湯に、塩とお酢を入れます。火を弱めてから小皿に割っておいた卵をそっと落としていきます。卵白が固まったら引き上げ時。一度蓋をして、卵黄を半熟状態にしてから網杓子で引き上げます。塩とお酢を入れないままお湯に卵を入れると、卵白が飛び散って無残な結果になりますのでご注意を!


鯖缶をつかった煮付けについて。
ただし、調味料についてはすべて目分量なので味見をしながら調節
してください。
材料:鯖缶・・・1缶・なす・・・1本
   出汁・みりん・砂糖・しょうゆ
   缶の臭いをかいで気になるようでしたら酒を用意して下さい
作り方
1.鍋に出汁をわかす(私はほんだしで手抜きしてます)わかしてる間になすを一口大に切っておく。
2.鯖をいれる。このとき大きいなとおもったら箸で半分に割ります。酒を入れるときはこの時に・・・
3.煮立ってきたら上に浮いた油を軽くすくい、なす、みりん、砂糖をいれてもう一煮立ちさせます。
4.なすがしなっとしてきたらしょうゆをいれて味を見ます。すこし甘めがおすすめです。
コメント:鯖缶には味付きと水煮がありますが、さっぱりしてた方がよいのであれば水煮を、味がしみてた方がよいのであれば味付きをおすすめします。あと、骨も皮もとてもやわらかくなっているのでそのまま一緒に煮込んでたべてみて下さい。意外においしいですよv

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大根

 投稿者:管理人  投稿日:2007年 4月 3日(火)10時46分45秒
  「かぶとハムの牛乳煮」 <材 料> 4人分
・ かぶ1把・ ハム60g・ だし汁1カップ・みりん小さじ2・ 塩 少々・牛乳1カップ・片栗粉
 <作り方>
 1)かぶは茎を1.5cmくらい残して切り落とし、皮をむいて縦に四つ割にします。
 2)ハムは4等分くらいにします。
 3)鍋にかぶとだし汁、みりん、塩を入れて、中火で5~6分煮、ハムと牛乳を加えて弱火でさらに4~5分煮ます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

カブのそぼろあん
 やわらかに煮たカブに懐かしい味のそぼろあんをかけて。
 残った葉はベーコンと一緒に炒めてもう1品に。 <2人分>
 カブ3個、ひき肉(豚)100g、だし250ml、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、片栗粉小さじ1
 <作り方>
 カブの皮をむいて4等分し、だしで柔らかくなるまで煮る。フライパンでひき肉を炒め、砂糖・醤油・煮汁100ccを加えてる。煮立ったら水で溶いた片栗粉を加えトロミをつける。
 器にカブを盛り、そぼろあんをかける。

だいこんってうまうま
 材料:だいこん、豚バラ(ヘルシーにいくなら鶏ムネ肉)しょうが少し、煮干し粉
1.だいこんは縦半分に切って1.5センチくらいにザクザク切ってお鍋にいれます。もちろん、皮と身の間に栄養がありますから皮付きで。
2.豚バラ肉は5センチくらいに切って一緒にお鍋に入れます。
3.その上から、しょうがの千切り少々、煮干し粉、お砂糖、おしょう油、残り酒、そしてだいこんの表面から5センチ上までのお水をタップリ入れます。
後は火を付けて煮立ったら弱火で1時間煮るとだいこん特有の苦みも感じさせない

だいこんとことんたいたん
 材料:だいこん、鶏ムネ肉 しょうが少し、煮干し粉
1.だいこんは縦半分に切って1.5センチくらいにザクザク切ってお鍋にいれます。
もちろん、皮と身の間に栄養がありますから皮付きで。
2.ヘルシーで安価な鶏ムネ肉は適当に切って一緒にお鍋に入れます。
3.その上から、しょうがの千切り少々、煮干し粉、お砂糖、塩ほんの少々しょう油、残り酒、だいこんの表面から5センチ上までのお水を入れます。後は火を付けて煮立ったら弱火で1時間煮るとだいこん特有の苦みも感じさせないこの美味しさ!

なめこ入り風呂吹き大根 材料(4人分)
大根……1本250g なめこ……500g 昆布……50g 水菜、春菊など……適宜
<ネギ味噌>赤味噌……60g ネギ……1本 日本酒……大さじ1 みりん……大さじ2
作り方
まず大根の皮をむき、面取りをし、さらに十字に隠し包丁を入れます。 鍋に昆布と大根、大根が浸かるぐらいの水を加え、弱火にかけます。沸騰したら丁寧にアクを取り、ごく弱火で煮込みます。 石づきの付いた、ホダ木栽培のなめこの場合は、石づきを取って洗います。パック入りのものの場合はそのままでけっこうです。

大根とベーコンのカレー炒め
 炒めることで甘味が増した大根には、ピリリとカレー粉がよくあいます。 ビールのおつまみにどうぞ。 <2人分>
 大根10cm、玉ねぎ1/2個、ベーコン3枚、卵2個、カレー粉大さじ1、塩少々
 <作り方>
 大根を2cm幅の拍子切りに、玉ねぎを薄切りに、ベーコンを1cm幅に切る。大根を炒め、焼き色がうっすらついてきたら玉ねぎ・ベーコンを炒め合せる。溶き卵を加えてスクランブルし、カレー粉・塩で調味する。

大根のあっさりタラコ 日本酒にピッタリ!
● 材料
 ◎大根、タラコ、エノキダケ、塩(少々)
● 作り方
1、大根は薄くスライス、千切りにし、軽く塩もみをして水気をきっておきます2、エノキダケはさっと茹でてください。
3、タラコをほぐし、1と2と混ぜ合わせて出来上がりです。

大根昆布
材料 大根、「ふじっ子」の細切り塩昆布、サラダ油
作り方
1.大根は3~4センチの千切りにする。
2.大根10に対して一ぐらいの割合で塩昆布を器に入れ,上からサラダ油をかけて,混ぜ合わせる。
コメント :塩昆布の味だけなので,昆布の量はお好みで。サラダ油はかけすぎると,油っぽくなるので注意。(パリパリが好きな人は、作ってすぐ食べる。しんなりしたほうが良い人は,色が黒ぽっくなるけれど時間を少しおくと良いです)チビチビ飲む時にピッタリです。

大根餅
■材料・大根..皮をむいて300g・上新粉..1カップ(120g)・片栗粉..大さじ1・乾燥小えび(桜えび)..大さじ1強・ハム...3~4枚・塩..一つまみ・コショウ..少々・ぬるま湯..60cc・ごま油..小さじ1弱
■作り方
1.大根の皮をむいて、鬼おろし器(目が粗いおろし器)ですりおろす。
2.上新粉・片栗粉・乾し海老・刻みハム・塩・コショウを加えて混ぜる。
3.ぬるま湯を加えて生地をゆるめる。(大根の水分が多い場合は加えなくても良い。)
4.内釜にごま油を流しいれてハケでのばす。生地を流しいれて普通に炊く。
5.スイッチが切れたら取り出し、荒熱が取れたら皿にとる。
6.少し冷ましてから切る。
7.みじん切りにした長ネギに、しょう油と豆板醤かコチュジャンを少し溶かしたタレで食べる。又は、辛子やラー油で。(熱々よりも少し冷めたほうが、シコシコしておいしい!)
ひとこと
大根の種類によって、又は 目の細かい普通のおろし器を使って、水分が多く出た場合は、加えるぬるま湯を加減してください。固まった大根生地をなめらかにする程度でいいです。

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ちょっとしたアイデア

 投稿者:管理人  投稿日:2007年 3月24日(土)14時21分20秒
  ■ ちょっとダシが欲しいときの知恵
少量のだしなら、きゅうすやティーポットが便利。欲しい量だけだしがとれるし、終わったらポイするだけでいいですから。うちでは離乳食のダシとりに利用しています。
■ お肉をやわらかくする知恵
固くなっちゃいがちのステーキ肉は、軽く片栗粉をまぶして手で払い、ほんのりついている状態で焼いてみてください。やわらかく焼け、さらに肉を切ったときに肉汁もでてきますよ。
■ お弁当を上手に温める知恵
お弁当にサラダやお惣菜、漬物など温めたくないものが入っている場合ありますよ。
そういう場合はアルミホイルを使いましょう。温めたくないものにアルミホイルを掛けるだけで、その部分だけ温まるのを防いでくれます。ただし、ホイルが電子レンジの壁面に触れるとスパークが生じる場合があるので、きちんと確認しましょう。
■ 豆腐を長持ちさせる知恵
豆腐ってすぐ痛みますよね。そんな時、電子レンジで殺菌してから保存すると長持ちするんです。耐熱皿に豆腐とひたひたの水をいれ、豆腐1丁につき、ラップなしで約3分間加熱しましょう。真夏でも3日から4日持つような豆腐ができます.
念のため、匂いはチェックしてみて下さい。
■  乾物を上手に保存する知恵
使いかけの乾物は専用網にのせ、干ししいたけ3枚くらいにつき2分間電子レンジで加熱します。冷めてから密封容器で保存しましょう。乾燥と殺菌ができるので、虫や湿気の心配がなくなりますよ!
■ あわせ調味料の砂糖を上手に溶かす知恵
砂糖って混ぜても溶けにくくて大変。こんな時も電子レンジを利用すると簡単に混ぜることができます。器にあわせたい調味料を入れ、ほんの数秒(やりすぎると砂糖が茶色くなっちゃいますよ!)加熱します。これで砂糖が溶けやすくなるので混ぜやすくなりますよ。
■ 豆腐の水切りを簡単で早く済ませる知恵
豆腐の水切りって重しを乗せてまっていませんか?結構時間もかかるし場所もとられますよね。
そんな時も電子レンジを利用すればあっという間に終わります。豆腐1丁につき2分から3分加熱してください。たったそれだけで水切りが完了しますよ。ただ熱いので熱が冷めてから触るようにしてくださいね。
■ 切れ味の落ちた包丁の裏技
ちょっと切れ味が悪いなぁ・・・という時には茶碗の底で研ぎましょう。 でもともすけはこれはなぜかうまくできないので、丸めたアルミ箔を切ることで切れ味を戻します。 これはハサミとかにも使えますよ。 ハサミの場合は丸めたアルミ箔をチョキチョキしましょう。 もちろんお椀の底でもおっけいですよ。
■ 節約簡単にパスタを茹でる裏技
なべに水を張って沸騰させます。 沸騰したらパスタをいれ、一分間ゆでます。 一分後、ガスをとめて10分放置します。 10分後パスタのできあがり。 ふきこぼれの心配もなく、ガス代の節約にもなり一石二鳥です。
■ めんつゆが余った時の知恵
うちでは余っためんつゆにゆで卵を入れて煮卵を作っています。味もおいしいし、めんつゆをそのまま捨ててしまうのはもったいない気がするので。
■ しけったのりの知恵
しけってふにゃふにゃになったのりって捨てちゃってませんか?!そんな時はガスコンロで軽くあぶり、ごま油をハケで塗って塩を振り掛けましょう。韓国のりのできあがりです
■ 乾燥パセリを簡単に作る知恵
パセリをしなびさせる前に、電子レンジで2~3分(ラップなし)加熱してみて。さめた後に手でもむと、パラパラになり、乾燥パセリのできあがり。
■ 柑橘類のワックスをとる知恵
柑橘類の表面のワックスが気になる場合、塩をまぶして手で揉んで見て。きれいになるし、水で流しちゃえばOK。
■ 里芋のかゆみをとる知恵
里芋を使った後の手のかゆみは、塩で手を洗ってみて。よく洗うと取れてすっきり。お酢で洗ってもかゆみやぬめりが治まります。
■ 干ししいたけを早くもどす知恵
干ししいたけを早く戻すにはぬるま湯に浸します。このとき、砂糖を一つまみ入れると、うまみを逃がさず、ふっくらともどすことができます。
■ すっぱい果物を甘くする知恵
果物を買ってみたはいいけど、すっぱくてという経験はありませんか。そういう場合は、りんごと一緒に冷蔵庫に入れてみてください。りんごからでるガスが果物を甘くしてくれますよ。
■ バナナを黒くさせずに長持ちさせるする知恵
バナナって気が付くと真っ黒になってドロドロになってしまいませんか?そんな時は、買ってきたときに一本ずつ切り離し、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室に入れましょう!これで真夏でも日持ちしますよ!

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キャベツ

 投稿者:管理人  投稿日:2007年 3月10日(土)08時14分53秒
  キャベツ
キャベツの炒めサラダ
・キャベツ   3枚 ・きゅうり   1/2本 ・にんじん   20g ・しょうが   1/2かけ ・サラダ油   大さじ2/3
・塩   小さじ1/3 ・砂糖   少々 ・こしょう   少々 ・ 酢   大さじ1 ・白ごま   小さじ1/2
キャベツは食べやすい大きさに角切にし、にんじんは千切りにする。きゅうりは縦4等分に切って種をとり、5㎝ほどの長さに切る。  フライパンにサラダ油、千切りにしたしょうがを入れて熱し、香りが出たらにんじん、キャベツ、きゅうりを加え、少ししんなりしたら  を加えて味をととのえる。仕上げに酢を加え、手早く炒める。器に盛って白ごまを散らす。

キャベツとベーコンのレンジ煮材料(2人分)
キャベツ4~5枚、ベーコン(大)2~3枚、わかめ大さじ1(乾燥状態)
(A)だし汁1カップ半、しょう油大さじ2、酒大さじ
作り方
1.キャベツ、ベーコンは食べやすくザク切りにし、わかめは水で戻しておき水気をきって、すてべ耐熱容器に入れる。
2.1に(A)を入れてラップをふんわりかけて4~5分加熱。しんなりしたら出来上がり!!

キャベツのアンチョビ炒め  柔らかい春キャベツ時期。
材 料:キャベツ1/2個、ニンニク2片、アンチョビ1/3缶、サラダ油 適宜 豆板醤大さじ1杯 四人分
作り方:1.キャベツは大きめのザク切り、ニンニクは1ミリ幅にスライスし、アンチョビは、細かく刻んでおく。
    2.フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒めて香りを立てたらアンチョビと豆板醤を加えて炒め、全体が混ざったらキャベツを加えて、全体に味と香りが絡まり、水分が飛ぶように混ぜ炒める。
    3.キャベツがしんなりとしたら、火を止めて、お皿に盛り付けたら出来上がり。
ワンポイント:アンチョビと一緒に、カピ(エビの塩辛状=タイ産)や、ニョクマム、ナンプラー(魚醤)、イカの塩辛などの味を混ぜ合わせると、美味しいです。

キャベツのクリーム煮  材料(4~5人分)
・キャベツ一個、玉ねぎ一個、薄切り豚肉100g、ベーコン4枚、牛乳500cc
作りかた
1.キャベツを一枚一枚はがし洗う。豚肉とベーコンは適当に切る。玉ねぎは薄くスライス。
2.鍋にキャベツ、豚肉、玉ねぎ、塩コショウ、キャベツの順で重ねていき最後をキャベツで終わる。ベーコン・固形スープ1個・水2カップ・酒50ccを加えて火にかける。
3.煮立ったら弱火にし、コトコト30~40分煮込み、牛乳500ccを加え、少し煮る。
4.味見して塩を調整する。室温で柔らかくしたバター大さじ2に小麦粉大さじ3杯を加え混ぜ込む
5.鍋に4.のバターを溶き入れ、5~10分煮込む。皿に取り分けて粉チーズとパセリを振る。
◆大掃除や、その他の家事をしながら煮込めますので忙しい日に助かるはずです。バターを入れる直前くらいに生のマカロニなどのパスタを一握り加えると出来上がる頃には柔らかくなってます。

キャベツのケチャップ炒め材料(2人分)
キャベツ4~5枚、ベーコン(大)2~3枚、卵2個(A)ケチャップ大さじ1半、塩少々
作り方1.キャベツ、ベーコンは食べやすくザク切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、炒める。

2.(A)で味付けして皿に盛る。半熟目玉焼きを上にのせる。出来上がり。
■ポイント  簡単ですが、結構ボリュームがあります。ベーコンがなければウインナー、ちくわ等でもOK。

キャベツのコトコト煮材料(2人分)
キャベツ8~9枚、豚小間切れ肉80g程度、しめじ1袋(A)水1カップ、コンソメの素1個、塩こしょう適量
作り方1.キャベツ、豚肉は食べやすくざく切りにし、鍋に入れ(A)を加えて中火で煮る。
2.ほぐしたしめじも加えて、フタをして弱火でコトコト煮る。キャベツがクタっと柔らかくなったら出来上がり!!
■ポイント 水が少し足りない感じでもキャベツから出てくるので大丈夫です。カサが一気に減るので、キャベツはたっぷりと。豚肉の代わりにベーコン、ソーセージでも。アレンジで、ケチャップを入れても美味しいです。

キャベツのジャコ和え材料(2人分)
キャベツ4~5枚  (A)ジャコ大さじ2、しょう油小さじ2、ごま油小さじ2
作り方1.キャベツの葉は食べやすく短冊切りにする。
2.1に(A)を混ぜ合わせてレンジで4分程度加熱する。出来上がり。

キャベツのソーセージ巻き】    (材料/2人分)
●春キャベツの葉 6枚●ソーセージ 6本●粒マスタード 大さじ2●ケチャップ 適量●サラダ油     小さじ2
【作り方】1 キャベツは1枚ずつそっとはがし、たっぷりの熱湯でゆでる。冷めたら軸の固い部分を削ぎ切る。
2 キャベツをゆでた熱湯でソーセージも2~3分ゆでてザルに上げる。
3 キャベツの葉を広げ、水気を軽く押さえて粒マスタードを塗りソーセージをのせ、巻きながら包む。巻き終わりは楊子で止める。
4 フライパンにサラダ油を熱して、焼き色がつくまで焼く。器に盛ってケチャップを掛けて出来あがり。
●ポイント
 キャベツの保存方法。くり抜いた芯部分にキッチンペーパーを詰めて詰めた方を下にしてビニール袋で包み、冷蔵庫の野菜室に入れておくとシャキッとした状態で保存できます。

キャベツのドルマ  洋風料理(ギリシャ・トルコ)   5人分 材料 分量
・キャベツ 大5枚(中10枚) ・塩 少々・インディカ米 50g ・たまねぎ 100g ・バター 大1 ・完熟トマト 1/2個 ・牛ひき肉 200g ・パセリ(みじん切り) 大1 ・赤唐辛子(韓国産) 小1/2 ・塩 小1/2 ・キャベツゆで汁 3C ・ブイヨンキューブ 1個 ・トマトジュース 1/2C ローリエ 1枚 ・塩・こしょう 少々
作り方
キャベツは沸騰した湯に塩を入れてゆでる。ゆで汁は残しておく。米は洗って水浸する。たまねぎはみじん切りにし、バターで炒めて冷ます。トマトは皮をむいてあらみじんに切る。 ひき肉に[2]と[3]を加え、[4]とパセリ、塩などを加えてよく練り混ぜ、5~10等分する。 [1]のキャベツで[5]を巻き、巻き終わりを下にして、浅い厚鍋にすき間なく並べる。 [6]にキューブを溶かしたキャベツのゆで汁、トマトジュース、ローリエを入れて火にかけ、落とし蓋をし、共蓋もして煮、味を調える。 大きければ2~3個に輪切りして煮汁と共に器に盛る。
キャベツのなっとうマヨネーズ 分量 4人分
キャベツ --- 葉5~6枚(200g) たまねぎ --- 中1/4個(50g)
A [なっとう --- 中1パック [マヨネーズ --- 大さじ3 [しょうゆ --- 大さじ1 [練りがらし --- 少々
作 り 方 (1)  キャベツは電子レンジに2分ほどかけるか、熱湯でさっとゆで、2cm角に切ります。
(2)  たまねぎは薄切りにして水にはなし、ざるにあげます。
(3)  Aを混ぜ合わせます。
(4)  (1)(2)を盛って、なっとうマヨネーズをかけます。
メ モ ◆わかめをあえても、よく合います。

-「キャベツの温野菜  キャベツは茹でる事でカサを減らし、たくさん食べる事が出来ます。
材 料:キャベツ1/2個、ニンニク1片、赤唐辛子1/2~1本、塩小さじ1/2杯 オリーブオイル大さじ4杯、バルサミコ酢大さじ4杯、コショウ 適宜 <四人分>
作り方:1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツのザク切りを柔らかく茹でて、水切りをしておく。
    2.フライパンに、薄切りニンニク、赤唐辛子の小口切りを広げ、オリーブオイルを加えてから火にかけ、ニンニクが色付いたら両方とも取り出して、オイルの温度を下げる。
    3.オイルの温度が下がったら、バルサミコ酢、塩、コショウを加え火にかけて混ぜ合わせ、泡立ってきたら<1>を加えて火を止める
    4.フライパンの中で、全体をからめて出来上がり。
ワンポイント:あれば、盛り付けてからイタリアンパセリ、スイートバジルなどのハーブを散らすと、見た目がきれいでおしゃれ。辛味が苦手な場合は、唐辛子は使いません。

キャベツの甘酢炒め ★材料(1人前)
キャベツ3~4枚、きざみパセリ・大匙2、ウインナーソーセージ・6本 砂糖・小匙1、酢・大匙2、こしょう、サラダ油、塩・少々
 ●作り方1 キャベツは2~3?幅に切っておく。ウインナーソーセージは、表面に格子の切れ目をいれ、
     フライパンに油をひいて炒め、取り出す。
   2 ソーセージのあとにキャベツを炒れて炒め、しんなりしたら、砂糖、酢、塩、こしょう少々ときざみパセリを入れる。
   3 ソーセージを2に入れ全体をまわして皿に盛る。

キャベツ肉味噌炒め ★材料(4人前)
 キャベツ150g、にんじん10g、ピーマン1個、豚ひき肉100g きくらげ(もどしたもの)カップ1/4、にんにく1/2個 とうがらし1/2本、赤味噌25g、酒大匙1、砂糖大匙2、醤油小匙1 片栗粉・ごま油・油少々、水カップ1/4
 ●作り方 1 キャベツは一口大、にんじんは薄切り、ピーマンは3?角、きくらげはいしづきをとる。これを大匙3ほどの油で炒め、皿にうつす。
   2 赤味噌、酒、醤油、砂糖、片栗粉、ごま油、水カップ1/4ぐらいを加えて混ぜる。
   3 種をとったとうがらしとにんにくをみじん切りにし、鍋に油を足して、豚ひき肉と一緒に炒める。
   4 豚ひき肉に火が通ったら、1と2を加え、全体をトロリと炒める。
コンビーフとキャベツの蒸し焼き ☆ 材料(4人分)
  ・コンビーフ缶詰200g・キャベツ 6枚・クリームチーズ120g
 ☆ 作り方
 1.コンビーフをよくほぐし、キャベツは芯を取り、半分に切ります。
  2.耐熱皿にキャベツとコンビーフを交互に重ね、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱します。
 3.食べやすい大きさに切って、器に盛り付けます。
 4.別の耐熱皿に、クリームチーズを入れてラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱します。
 5.とろりとしたクリームチーズを、3.にかければ完成です。

工藤静香さん風レシピ~
材料:キャベツ、たまご
1.キャベツは洗ってタップリの量を小さめ、ざく切りにします。
2.フライパンにサラダオイル少々とキャベツをタップリ入れて火にかけてさっと炒めたら塩コショウを振り入れてふたをしてシンナリ柔らかくなるまで弱火でコトコト
3.タップリのキャベツが半分くらいになったらふたを取りたまごを2個ほどお好みで割りいれます。
4.キャベツの周りのたまごの白身が固まりかけた頃に真ん中の卵黄を割ってマヨネーズとおしょう油をほんの少々かけてキャベツとザッとあえて全体を半分にたたんでお皿に盛り付けます。

春キャベツとかつおのゴマ酢和え材料(2人前)
●春キャベツ 300g●塩 小さじ1●かつおの刺身 100g
<あえだれ>●タマネギみじん切り30g●練り白ゴマ 大さじ1と半●酢 大さじ1●ごま油       大さじ半
【作り方】1 キャベツは大きくちぎって、塩を振り混ぜ2時間寝かせる。
2 かつおは塩をふりかけ、20分ほどおき、水気をふき取る。
3 蒸気の上がった蒸し器にかつおを入れて、強火で約10分火が通るまで蒸す。
4 <あえだれ>の材料を混ぜ合わせる。かつおをほぐしながら加え混ぜ、水気を切ったキャベツを加えてあえれば出来上がり。
●ポイント 本当は、かつおを蒸してもらいたいのですが、どうしてもという場合は、電子レンジでもかまいません。

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チーズ料理

 投稿者:管理人  投稿日:2007年 3月 3日(土)12時54分2秒
  明太チーズ[材料](2人前)
クリームチーズ―500g    明太子の中身―大さじ3 塩―適量  胡椒―適量  好みでクラッカー等。
[作り方]
(1)―クリームチーズを常温にして、へらでよく練る。
(2)―塩・胡椒をして味を調える。
(3)―(2)に明太子をよく練り合わせる。
(4)―サランラップをひき、その上にクッキングシートをひき、(3)の明太子チーズをのせて太巻き状に成形する。
(5)―冷蔵庫で冷やして固める。

ほんのりチーズ
<材料>カッテージチーズ、たらこ
たらこは皮を除き酒少々を混ぜる
・チーズを加えて混ぜ冷やす・パンにピッタリ

なすのチーズのせ
材料♪なす・カツオブシ・とろけるチーズ
作り方★
1 = ナスを斜めの輪切りにした後、フライパンに油を引き両面を軽く焼く。
2 = カツオブシにしょうゆをかけて混ぜておく。
3 = 焼いたナスを皿に並べて、その上にしょうゆを混ぜたカツオブシをのせる。
4 = その上に、適当に切ったとろけるチーズをのせる。
5 = 電子レンジで温めて出来上がり!

卵とチーズの簡単おかずパイ
 冷凍パイシートでOK!炒めた具に溶き卵を流し、チーズをのせて焼くだけの簡単料理。パイを使いたくない溶きは、耐熱皿にバターを塗って焼いてもおいしいですよ。
 <8人分>
 パイシート(冷凍)450g、玉ねぎ1個、ピーマン2個、ベーコン3枚 卵5個、塩コショウ少々、ピザ用チーズ200g
 <作り方> 天板にクッキングシートを敷き、パイシートを広げる。小さいシートが数枚ある場合は、境目を指で押すようにして密着させる。
 玉ねぎ・ピーマン・ベーコンを薄切りにし、さっと炒めて塩コショウし、パイの上に散らす。 (好みでシーフード、ホウレン草、茹で卵などを加えても)溶き卵を流し、ピザ用チーズをたっぷり散らす。250度に熱したオーブンで25~30分焼く。 (焼きムラが出るようなら途中左右を入れ替えて)

揚げたカマンベールとミックスサラダ、レモン添え作り方
材料
カマンベール 一個・強力粉・卵・パン粉・香草ミジン切り・卸しニンニク・オリーヴオイル・ミックスサラダ・レモン・ミックスサラダは、好みの物でよい。
パン粉ーフランスパンを日を置いて乾燥させミキサーで粉々にする。香草は、好みのものでよいが出来ればタラゴン、パセリ、イタリアンパセリ、ローズマリーの組み合わせがよい。(粉末のスパイスを加えるという手もある。)先ほどミキサーにかけたパン粉に香草、卸しニンニクを加えよく混ぜ合わせる。(手でこすり合わせる)
オリーヴオイルを加え同じようにあわせていく。(パン粉がシットリする感じまで)カマンベールを適当な大きさにカットし、強力粉、卵、パン粉、卵、パン粉の順でつけていき、180度のオイルで揚げる。サラダを盛り付けカマンベールを飾り、レモンを添えるか、レモン汁をかける。

生ハム&チーズのガレット
 ☆ 材料(4人分) ・生ハム ・・・100g ・とろけるタイプのチーズ・・・適量
    <ガレット生地>・そば粉・・・1カップ・牛乳・・・1カップ・水・・・適量 ・全卵・・・1個・塩・・・1つまみ・オリーブオイル・・・適量・付け合せにお好みのサラダ
 ☆ 作り方
 1.ガレット生地の材料を全てボウルに入れて、滑らかになるまで混ぜます。水で濃度を調節します。
 2.フライパンにオリーブオイルを適量入れ、中火で温めガレット生地を流し込みます。
 3.表面が乾いてきたらチーズと生ハムをのせます。
 4.蓋をしてチーズが溶けてきたら、チーズと生ハムを包むように四つ角を折り返します。
 5.火から下ろし、皿に盛りサラダを添えれば完成です。

焼きカマンベール
   手軽なイタリアンのおやつです。(軽食かな?)
材 料:カマンベールチーズ1個、オリーブ油小さじ2杯、乾燥タイム 適宜
    <四人分>
作り方:1.カマンベールチーズの表面(上面)の部分の白い部分を切り取り、オリーブ油を回しかけて、乾燥タイムを振り掛ける。
    2.天板の上にアルミホイルを敷いたオーブントースターに、チーズを入れて、5分程度焼く。
    3.チーズが溶けて表面に焼き色がついたら、オーブントースターから取り出して出来上がり。
ワンポイント:ちょっと焦げ気味ぐらいに焼いたフランスパンや、スナック類ポテトチップスなどにつけて食べると美味しいです。
料理とは直接関係ありませんが「タイム」はゴキブリ除けに効果があるという説があります。

【山の幸のチーズ焼き】    1人前 約 150 kcal
(材料/4人分)●しめじ 1パック●生しいたけ 12枚●マッシュルーム 8個●にんじん半分●サツマイモ 半分●とろけるチーズ 4枚
●サラダ油 大さじ半●塩コショウ 少々●スープ 大さじ4※スープの素大さじ1を水大さじ4で溶く

【作り方】
1 ニンジンは皮をむいて8枚に、サツマイモはそのままで8枚に輪切りにし、軽く茹でる。
2 しめじ、生しいたけ、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
3 フライパンにサラダ油を引いて(1)に塩・こしょうを少々ふって、さっと炒める。
4 耐熱皿に(2)と(3)を盛りつけてスープをかけ、塩・こしょう少々と溶けるチーズを散らす。
5 オーブントースターでうっすら焦げ目がつく程度に焼く。
●ポイント 盛り付けを工夫しておいしく見えるようにしてください。

モッツァレラチーズのオードブル 辛口の白ワインにピッタリ!
● 材料:モッツァレラチーズ、生ハム  好みのドレッシング(イタリアン系)、あればバルサミコ
● 作り方
    (1)モッツァレラチーズは拍子木に切る。
    (2)生ハムを広げ、チーズを乗せて塩、胡椒を適宜ふる。
    (3)生ハムできっちりと巻く。
    (4)皿にトマトのスライスと一緒にきれいに盛りつけ、ドレッシング、バルサミコを少しふりかける。
    (5)冷蔵庫で1時間くらい冷やすとおいしい。モッツァレラチーズは味がほとんどないので、塩、胡椒は少し多めにしても大丈夫です。

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ハム、ソーセージ

 投稿者:管理人  投稿日:2007年 2月24日(土)14時11分34秒
  ウインナーソーセージの大葉巻き
材 料:ウインナーソーセージ10本、大葉10枚、芥子醤油大さじ1杯 オリーブ油 適量 <五人分>
作り方:1.ウインナーソーセージに一枚ずつ大葉を巻いて楊枝で止める。
    2.フライパンに適量のオリーブ油を熱し、ウインナーソーセージを炒めて、仕上げに芥子醤油を振りかけて出来上がり。
ワンポイント:子どもも食べる場合は、芥子を使わないようにして下さい。

ミュンヘナーワァイスワルト(ソーセージ)のオーブン焼き
【材料】バジルペースト、ミュンヘナーワァイスワルト(ソーセージ)適量
【1】ソーセージを縦半分に切り、バジルペーストをぬる。
【2】200度のオーブンで5分焼いてできあがり。
わりと悩むのが自家製バジルペーストの使いみち!素材に塗ってオーブン焼きがお手軽なんでよくやってます。ソーセージの他、手開きしたいわしに塗ってパン粉をふってオーブンへ。タコにあえてからオーブンへ.あたたかいうちにビネガー少したらしてみてね。みなさんの家では余ったバジルペーストはどうされてますか?

ソーセージのコンソメ炒め
材 料:粗挽きソーセージ8本、レタス1/2個、サラダ油 適宜 粉末コンソメ5g <四人分>
作り方:1.粗挽きソーセージは、縦に半分に切り、さらに二つに切り分け、レタスは、ザク切りにする。
    2.フライパンに油を熱し、ソーセージを炒めて焼き色がついたら刻んだレタスを加え、粉末コンソメを振りかけて混ぜ炒める。
    3.好みでトマトケチャップを添えて出来上がり。
ワンポイント:これからの時期、炒めものをお

弁当に入れる時は、充分に冷まして詰める様に注意して下さい。

ソーセジ明太
● 材料・ソーセージ・明太子+酒・大葉
● 作り方1.オーブントースターでソーセージに火を通す(“バンッ!!”と爆発して切れ目が入るまで)
2.ソーセージの切れ目に大葉を敷き、明太子を酒でほぐしたものを詰める

ハムステーキ
材 料:ハムの厚切り4枚、パイナップル缶詰(輪切り)4枚、荒挽き胡椒
作り方:1.油をひいたフライパンを熱して、厚く切ったハムを焼く。
    2.両面がこんがり焼けたら、荒挽き胡椒を多めに振りかけて、しっかりと焼き色をつける。
    3.焼きあがったらお皿に取り、パイナップルをのせて出来上がり。
ワンポイント:焼き上がりに、トマトケチャップでも食べられますが、ハムの味があるので、調味料は全く必要ないと思います。

ハムステーキ(パインソース)
(材料/4人分)●ロースハム(厚切り) 4切れ●パイン缶 4切れ●白ワイン  大さじ3
【作り方】
1 パイナップルをサラダ油で軽く両面焼いて、取り出す。
2 同じフライパンで、ハムに軽く塩コショウして、両面色よく焼く。
3 白ワインとパイナップルの缶汁(大さじ3)を加え、ハムが中まで温まったら取り出す。
4 フライパンに残ったソースにしょうゆを少し落として、味を調え、盛り付けたハムとパイナップルの上にかけてできあがり。
●ポイント
 ハムの厚さは最低2センチ以上で調理すること。

チキンとハムのテリーヌ
  テリーヌ型という陶器の器に詰めて作った料理の事をテリ-ヌといいます。お肉、魚介や野菜、時にはデザートでも○○のテリーヌという呼び方をします。調理法もすり身などを詰めてオーブンで焼きあげたり、加熱した物を冷ましてから詰めてゼリーで固めたりといろいろバリエーションがあります。チキンと野菜をコンソメで煮て、冷ましてからコンソメゼリーで固める方法にしました。
  ◆材料(10人分位)  玉ねぎ、人参、しいたけ各30g、キャベツ3枚、ハム100g、チキン腿肉1/2枚、あさつき少々
、コンソメスープ(缶詰)400cc、板ゼラチン7g (1枚3.5gのもの2枚) レタス、サニーレタス、トマト、キューリ各適量、フレンチドレッシング適量、 マヨネーズ大匙3、生クリーム大匙2、  ケチャップ大匙1、生クリーム小匙1、黒粒胡椒少々
 ☆作り方
  1:玉ねぎ、人参、しいたけを1cm角に切る。
    キャベツは外側の葉をはがし芯を切り取る。
    2:1のキャベツをコンソメでしんなりするまで茹でる。 ざるなどにあげる。
     3:キャベツを取り出したコンソメで1の玉ねぎと人参、チキンを10分位煮る。
    チキンを取り出す。
     4:玉ねぎと人参の鍋にしいたけを入れ、一煮立ちしたら漉す。
     漉したコンソメを200ccになるまで煮詰める。
    5:ハムを1cm角に切り、お湯でさっと茹で、余分な脂を抜く。 ざるなどにあげる。
     6:2のキャベツ、3のチキン4の野菜、5のハムをバット
     などに移し、バットごと氷をあてて冷ます。 チキンは1cm角に切り塩、胡椒する。
     7:4のコンソメに水でふやかしたゼラチンを入れ塩、胡椒で
     味を調えキッチンペーパーで漉す。
      8:テリーヌ型にサランラップをはりつけ、キャベツをまわりに敷き詰める。
    10:6のチキン、ハム、野菜に小口切りにしたあさつきをまぶし、混ぜる。 8の型に詰める。
   11:隙間なくぎっしり詰めたら7のコンソメゼリーを流す。
    12:キャベツで全体を覆う。サランラップで密閉する。冷蔵庫で冷やし固める。
   13:マヨネーズに生クリームを入れ、塩、胡椒で味を調えよく混ぜる。 ケチャップに生クリームを入れよく混ぜる。
   14:12のテリーヌを型から取り出しサランラップごとカットする。 お皿に盛り付けてからサランラップをはずすと崩れにくいです。
   15:レタス、サニーレタス、トマト、キューリ、を塩、胡椒しドレッシングであわしお皿に盛る。
     16:13のマヨネーズとケチャップをお皿に流し竹串で模様をつける。
    17::黒粒胡椒を粗く砕きテリーヌの上に振り掛ける。
        完成!!
  ☆ワンポイント
   ・キャベツはしんなりしていても食べるとコリコリしている位の茹で加減で・・・。
  ・チキンは火が通ったらすぐ引き上げましょう。
  ・コンソメゼリーは冷えすぎて固まる前に全体に行き渡るように流しましょう。

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パンの耳の活用法

 投稿者:管理人  投稿日:2007年 2月17日(土)11時06分59秒
  ★1.パンの耳を半分にカットします。
2.カットされたパンの耳を、うなぎの蒲焼きのように、竹串で適当な 大きさにつなぎます。
3.市販のピザソースを塗り付けます。
4.3でできたものの上にお好みでベーコン・サラミ・ソーセージ などの具をのせます。
5.とろけるチーズをのせ、耐熱皿に入れ、オーブンでチーズがきつね 色になるまで焼きます。
そのほかにも、5mm四方にカットし、そのままオーブンで焼いて、クルトンの変わりにしたりと、方法は色々です。
★(1)油で揚げて、砂糖を振る(高カロリー)
(2)砂糖を混ぜたバターを塗り、オーブンで焼く(ラスク風)
(3)ちぎって砂糖、卵入りの牛乳に浸し、丸めてフライパンで焼く(フレンチトースト風)
(4)さいの目に切って、オーブンで焼き、クルトンにする(スープ、サラダなどに)
(5)凍らせて卸し金ですりおろし、パン粉の代わりにする(凍らせれば、長持ち)
★ 油で揚げて砂糖をかけてという活用法はよくみなさんなさるかと思いますが、砂糖ではなくココアをまぶして食べるととってもおいしいですよ。ココアは砂糖の入っている牛乳にとかすだけというのがいいと思います。
★材料 パンの耳 サラダ油 砂糖 シナモン(お好みで)
作り方(1) パンの耳を食べやすい長さに切る。5cmくらいが適当かも。
(2) サラダ油でパンの耳を揚げる。クルトンを作る要領でカラッと揚げるのがコツです。
(3) よく油をきって、パンの耳が熱いうちに砂糖をまぶす。この時、お好みでシナモンを一緒にまぶしてもおいしいですよ。
揚げ油にオリーブ油やゴマ油を使ったり、パセリやバジルを塩と一緒にまぶしてみたりすると、オトナのおやつ(酒のつまみ)になります。
★ フレンチトーストの様に、卵、牛乳、砂糖(好みで適量)を混ぜて、その中にパンの耳をひたし、油で揚げ、グラニュー糖をふって
いろいろアレンジしてみてください。

さばの臭みの取り方
  サバの臭みをとる時、よく生姜やネギを使いますよね。でも、単にサバの塩焼きが食べたい時にわたしがやっている事は、サバなどの青魚は、多少きつめに塩をしてもくどくならないので、焼く前に少し多めの塩をして15分くらい置いた後、でてきた水分(ここに臭みが出ている!!) をサッと水で洗い流して、軽く水気をとってから焼いています。そうすると、臭みが気にならない様な気がします。(気のせいかもしれないけど・・・・)

スキムミルクの使いみち
食生活改善で教えていただいた方法です。私は、いつもご飯にさじ1パイほど入れて炊いています。ただ焦げやすくなるので、底にオコゲが出来ます。牛乳を入れて炊くより匂いが無く、食べやすいです。カルシウム不足には是非どうぞ。
牛乳よりカロリーは少なく栄養価は高いスキムミルクを、市販のホワイトシチューや、カレーなどに牛乳の代わりに入れています。でもカレーやビーフシチューに入れすぎると色が白くなりすぎてしまうの、をつけて下さい。

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